Mchele uliochomwa - faida na madhara kwa mwili

Mchele uliochomwa umesimama kwenye rafu za duka na rangi isiyo ya kawaida ya manjano, manjano au dhahabu. Hivi karibuni alionekana katika jikoni zetu kati ya wenzao wa mviringo na wa muda mrefu. Mchele uliochomwa umeingia kwa ujasiri kwa lishe ya wafuasi wa mtindo mzuri wa maisha na wanariadha, kama bingwa kati ya aina ya mchele kwa mali muhimu.

Sahani za mchele huchukua nafasi inayoongoza kati ya nafaka, ikishindana kikamilifu na ngano. Wao ni maarufu sana nchini China na Asia ya Kusini-Mashariki. Mchele hutumiwa kuandaa sahani za kitaifa: pilaf, paella, mkate wa gorofa, tambi, risotto - kwa kutaja chache tu. Zaidi ya 95% ya idadi ya watu ulimwenguni wana zaidi ya mwaka mmoja na bidhaa kulingana na hiyo. Hivi karibuni, mchele mweupe wa kawaida unatoa nafasi kwa nafaka zilizopangwa tayari. Kwa nini hii inatokea, na ni nini tofauti kati ya mchele uliokaushwa na mchele wa kawaida, utajifunza kutoka kwa kifungu hiki.

Mchele uliochomwa hupatikanaje na ni tofauti gani na mchele wa kawaida?

Baada ya kukomaa, nafaka ya mchele husafishwa kwa tabaka zote za ganda. Wakati wa kusaga, kiinitete hukatwa. Matokeo yake ni nafaka nzuri, nyeupe ambayo imepoteza kama matokeo ya kusafisha hadi 85% ya mafuta, hadi 70% ya selulosi na madini, hadi 65% ya niini, 50% ya riboflavin na karibu 10% ya protini. Baada ya kupata muonekano wa kupendeza, mchele hupoteza mali zake muhimu. Mchele unavyochafuliwa zaidi, ina vitu vyenye biolojia hai.

Baada ya kujaribu kurudia kuhifadhi mali ya faida ya nafaka wakati wa kusafisha, wazalishaji bado walipata njia bora ya kuichakata kabla.

Mchakato wa Kufanya Mchele uliokaushwa:

1. Nafaka kwenye ganda hupepetwa.
2. Mimea ya mchele isiyosafishwa huoshwa ili kuondoa uchafu na vumbi.
3. Nafaka zilizofunikwa kwa filamu zimelowekwa ndani ya maji. Wakati huo huo, vitu vyenye faida vinavyopatikana kwenye ngozi na kiinitete hupatikana zaidi.
4. Malighafi iliyoandaliwa imechomwa chini ya shinikizo. Wakati huo huo, vitamini, kufuatilia vitu na mafuta (hadi 80%) kwenye tabaka za uso hupenya katikati ya nafaka. Wanga huvunjika na nafaka huwa denser, glasi.
5. Mchele umekauka.
6. Nafaka huletwa chini (kusafishwa) kwa kung'oa viini, kusafishwa kwa matawi.
7. Nafaka inayosababisha mchele hupangwa na kusafishwa. Shamba iliyoondolewa katika kesi hii haina zaidi ya 20% ya vifaa muhimu. Dutu zinazotumika kibaolojia hubaki kwenye nafaka.

Baada ya usindikaji kama huo, mchele hupata rangi ya tabia na huonekana wazi kuliko kawaida. Inaweza kutofautishwa kwa urahisi na muonekano wake.

Lakini ikiwa una shaka, angalia habari juu ya ufungaji wa nafaka.

Utungaji wa mchele uliochanganywa

Umaarufu wa mchele duniani sio bahati mbaya. Ni matajiri katika ufuatiliaji wa vitu, vitamini, nyuzi za lishe. Idadi yao inatofautiana sana kulingana na spishi, anuwai, njia ya usindikaji na eneo ambalo mmea ulipandwa. Tazama hapa kwa utungaji wa kina wa mchele mweupe.

Nafaka ina asidi ya amino: arginine, choline, histidine, tryptophan, cysteine, methionine, lysine.

Thamani ya lishe ya mchele uliochomwa:

Hapa utaona muundo wa mchele wa kawaida.

Maandalizi ya awali ya nafaka husababisha uharibifu wa wanga. Hii inapunguza fahirisi ya glycemic (GI) kutoka vitengo 70 hadi 38-40.

Faida za Mchele uliochomwa

Vipengele vya kiteknolojia vya utayarishaji wa nafaka huhifadhi vitu vyenye biolojia ndani yake. Na GI yake ya chini, mchele uliochomwa hupendekezwa kwa lishe. Inakubaliwa kwa wanariadha na wagonjwa wanaougua ugonjwa wa kimetaboliki, ugonjwa wa kisukari.

Faida za Mchele uliochanganywa:

• hurekebisha michakato ya kimetaboliki;
• inamsha shughuli za ubongo, inasimamia ukali wa michakato katika mfumo wa neva;
• ina athari ya faida kwenye misuli ya moyo;
• hujaza mwanariadha na vitu vyenye biolojia;
• huvunjika polepole, haiongoi kushuka kwa thamani kwa kiwango cha sukari ya damu;
• hutoa mwili kwa nguvu kwa muda mrefu;
• ina athari nzuri juu ya kimetaboliki ya maji-chumvi;
• ina athari ya kufunika;
• hupunguza uzalishaji wa asidi ndani ya tumbo;
• hupunguza shughuli za njia ya kumengenya.

Mchele hutumiwa kikamilifu katika lishe. Ni muhimu sana kwa wanariadha walio na tabia ya kumeng'enya na magonjwa ya kumengenya. Inashauriwa kuijumuisha katika lishe ya wanariadha wakati wa ujauzito dhidi ya msingi wa ugonjwa wa sukari.

Mchele hauna gluteni na unafaa kwa lishe ya michezo hata kwa wanariadha wachanga.

Kuna ubaya gani unaweza kutokea kutokana nayo?

Groats ya mchele ni sawa katika muundo. Ina ladha ya upande wowote na ina athari nyepesi kwa mwili wa mwanariadha. Lakini pia inaweza kuwa na athari mbaya.

Hasa, madhara ya mchele uliochomwa huonyeshwa kwa kuvimbiwa. Zinaonyeshwa kwa wanariadha walio na kuchelewesha kwa matumbo ya matumbo. Athari hii ya upande hufanyika na ulaji mwingi wa vyakula vya mchele, kupungua kwa shughuli za mwili za mwanariadha, kwa mfano, na majeraha, ikiwa sio kunywa maji ya kutosha.

Kumbuka kuwa kuvimbiwa huongezeka na kuongezeka kwa jasho. Hii hufanyika na kipindi cha majira ya joto na kuongezeka kwa shughuli za mwili. Kawaida huwaondoa kwa kubadilisha lishe ya kunywa.

Pia, mchele wa mvuke haupendekezi kwa wanariadha wenye uvumilivu wa kibinafsi. Ni nadra sana. Mchele huchukuliwa kama chakula cha hypoallergenic ya lishe na kawaida haisababishi athari.

Makala ya mchele uliochomwa

Mchele uliochomwa sio tu muundo ulioboreshwa, lakini pia huduma zingine za upishi:

1. Wakati wa matibabu ya joto, rangi yake hubadilika kutoka kahawia hadi nyeupe.
2. Mchele ni denser. Hawana kushikamana pamoja na haichemi, kubakiza umbo lao hata baada ya kupasha tena joto.
3. Wakati wa kupikia nafaka kama hizo ni mrefu zaidi (kama dakika 30).
4. Inashauriwa kuacha mchele uliomalizika mahali pa joto kwa dakika nyingine 15 kusambaza sawasawa unyevu, ongeza uzuri. Hii inafanya digestion iwe rahisi.
5. Sahani iliyomalizika inageuka kuwa karibu mara 2 kubwa kuliko mchele ambao haujasindika wa aina moja na ubora.

Kujua sifa hizi, ni rahisi kuandaa chakula kitamu na chenye afya kwa mwanariadha.

Katika lishe nyembamba

Mchele uliochomwa hutumiwa mara nyingi katika lishe. Inafaa kwa lishe ya kupunguza uzito. Kwa upande mmoja, mchele hukandamiza njaa vizuri, na kwa upande mwingine, ina kiwango cha kalori kilichopunguzwa.

Athari kubwa ya kupoteza uzito hutolewa na lishe ya mono. Kwa siku 3, lishe hiyo ni mchele wa kuchemsha tu wa kuchemsha, chai ya mimea na maji. Lishe hiyo ni nzuri, lakini kisaikolojia na kimwili ngumu. Wachache wanaweza kushikamana na lishe kama hiyo kwa muda mrefu. Na siku za mchele kulingana na mpango huu ni nzuri kupakua na zinavumiliwa vizuri.

Mchele huenda vizuri na mboga, matunda, mazao ya wanyama, kuwa sehemu kamili ya lishe pamoja. Kuna sahani nyingi za mchele. Hali ya jumla ni kuchemsha nafaka mpaka itakapopikwa bila kuongeza chumvi. Uji, saladi, puddings, tambi za mchele ni msingi bora wa kozi za kupunguza uzito wa muda mrefu.

Kwa wagonjwa wa kisukari

Shida kuu na ukiukaji wa kimetaboliki ya wanga ni mabadiliko kamili katika lishe kila wakati. Glucose katika ugonjwa wa sukari haiwezi kutoka kwa damu ya mgonjwa kuingia kwenye seli kwa sababu ya ukosefu wa insulini (aina ya I) au kwa sababu ya kutokuwa na unyeti kwake (aina ya II). Kwa hivyo, kwa lishe, vyakula huchaguliwa ambavyo haitoi ongezeko kubwa la sukari ya damu. Hizi ni pamoja na mchele uliochomwa. Ina kiasi kidogo cha wanga haraka. Wanga polepole huingizwa polepole bila kusababisha spikes ya glycemic.

Na kimetaboliki ya sukari iliyoharibika, fetma (aina ya II) mara nyingi huzingatiwa. Katika kesi hiyo, lishe hiyo inakusudia kupunguza uzito, ambayo pia inawezeshwa na sahani za mchele.

Hitimisho

Vitu vya kukumbuka juu ya mchele uliochomwa:

1. Mchele uliochomwa ni bidhaa ya nafaka ladha na yenye afya.
2. Inayo virutubisho zaidi kuliko wenzao wa kawaida na inashauriwa kwa wanariadha.
3. Athari mbaya za bidhaa ni nadra sana na hupotea haraka wakati lishe inabadilishwa.
4. Inachukua kama dakika 30 kupika. Ikilinganishwa na mchele wa kawaida, mavuno ya bidhaa iliyomalizika ni ya juu kwa 100%.
5. Mchele uliochomwa, peke yake au pamoja na vyakula vingine, umejumuishwa katika lishe anuwai za kupunguza uzito. Inaletwa ndani ya lishe ya wagonjwa wa kisukari ili kurekebisha viwango vya sukari na kupunguza uzito.