Mchele wa kahawia - muundo na mali muhimu

Wakati wa kuchagua aina ya mchele kwa kupikia chakula kizuri, ni ngumu kusafiri kwa usahihi kati ya wingi wa vifurushi vyenye rangi kwenye rafu za duka. Katika duka kuu wastani kuna aina 5 na zaidi ya aina 10 za nafaka hii. Ili kufanya chaguo sahihi, wacha tugeukie kwa wazee wenye miaka mia moja wa Asia. Msingi wa lishe yao kuhifadhi vijana, afya na maelewano ni mchele wa kahawia (kahawia, mizigo). Kwa nini? Wacha tuigundue

Muundo na mali ya mchele wa kahawia

Mchele umeingia kabisa kwenye lishe ya sio nchi za Asia tu, ambapo ililetwa kutoka. Imekuwa sahani kuu ya nafaka huko Uropa na Amerika. Mchele ni maarufu sana kati ya idadi ya watu ulimwenguni hivi kwamba umejumuishwa katika vyakula vya kitaifa vya nchi nyingi (Uchina, Japani, Thailand, Uhispania, n.k.). Inatumika kwa kutengeneza tambi, keki za gorofa, saladi, risotto, uji, pilaf, paella, keki, mkate, mikate, divai n.k.

Ya muhimu zaidi ni mchele wa kahawia. Inatofautiana na nyeupe kawaida kwa njia ya usindikaji wa mapema. Wakati wa utayarishaji wa nafaka, croup kama hiyo hupoteza tu kanzu ya nje ya nje, isiyoweza kula. Tabaka zilizobaki zimehifadhiwa kabisa na zina harufu ya lishe na ladha.

Sehemu kubwa ya mafuta, vitamini (haswa mumunyifu wa mafuta), selulosi na virutubisho vingine vya kibaolojia vinapatikana katika tabaka za nje. Idadi yao hupungua kuelekea katikati ya nafaka. Katika endosperm ya ndani, wanga na kiwango cha chini cha vitu vya kufuatilia na vitamini vinabaki.

Mchele mweupe hupatikana kwa kusaga mzigo kwenye endosperm. Wakati huo huo, vitu vyote muhimu hukatwa, pamoja na zile zilizo kwenye chembechembe ya nafaka. Kwa hivyo, muundo wa mchele wa kahawia ni tajiri kuliko nyeupe.

Mizigo * ina:

* Mkusanyiko wa vitu katika mchele wa kahawia hutegemea aina na eneo lake.

** Wakati wa kuandaa lishe ya mwanariadha, ni muhimu kuzingatia kwamba nafaka kavu hutofautiana katika yaliyomo kwenye kalori kutoka kwa nafaka zilizopikwa.

Mchele wa kahawia una vitu vyote vya faida vya makombora ya nje ya kula, kwa hivyo, ni muhimu kwa 20-27% kuliko mchele wa mvuke.

Mali ya faida ya mchele wa kahawia ni ya juu kuliko ile ya mchele mweupe. Licha ya ukweli kwamba kiwango cha wanga katika shehena ni kubwa, ni kubwa zaidi katika nyuzi za lishe. Jumla ya sukari kwenye nafaka za kahawia ni pamoja na nyuzi za tabaka za juu (ganda la bran). Kiasi cha nyuzi za lishe hufikia 14-16 g (kwa 100 g). Faharisi ya glycemic (GI) ya shehena ni vipande 45-50. Wakati huo huo, mizigo haisababisha kuruka kwa viwango vya sukari ya damu. Wanga katika mchele wa hudhurungi huingizwa polepole zaidi. Hukufanya ujisikie kamili kwa kipindi kirefu ikilinganishwa na aina nyeupe.

Shehena ya chini ya GI inalinganishwa na buckwheat. Hii inaruhusu utumiaji wa mchele wa kahawia kwenye menyu ya wanariadha katika kipindi cha kabla ya mashindano bila hofu ya kujengwa kwa tishu za adipose.

Mchele wa kahawia unaathiri vipi mwili wa mwanadamu?

Athari ya mchele wa kahawia kwenye mwili hutegemea mzunguko wa matumizi yake. Ulaji mmoja wa uji wa mchele hautaathiri sana ustawi wa mwanariadha. Lakini kwa kuifanya nafaka hii kuwa tegemeo la lishe yako, utaweka msingi wa lishe bora.

Mizigo ina athari nzuri juu ya kimetaboliki, utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo, mishipa na neva.

Pilau:

• huchochea usambazaji wa msukumo wa neva. Wakati huo huo, usingizi unaboresha, upinzani wa mafadhaiko, umakini huongezeka, na udhihirisho wa unyogovu hupungua. Matumizi yake yanapendekezwa haswa kwa wawakilishi wa michezo ambayo kasi ya athari ni muhimu (kupiga risasi kwa lengo la kusonga, tenisi, nk);
• huchochea mzunguko wa damu. Hupunguza kiwango cha cholesterol ya damu na kwa hivyo huzuia uundaji wa bandia za atherosclerotic. Inasababisha utajiri wa seli nyekundu za damu na oksijeni. Hii inaboresha sana lishe ya tishu za pembeni, kupakua misuli ya moyo na kusababisha kuongezeka kwa uvumilivu wa mwanariadha (kukimbia umbali mrefu, baiskeli, nk);
• hurekebisha njia ya kumengenya. Kwa upande mmoja, mchele wa hudhurungi hupunja ukuta wa matumbo na nyuzi, na kuongeza nguvu na kasi ya harakati za chakula. Kwa upande mwingine, inaongoza kwa kuondoa mabaki yasiyopuuzwa (slags) kwenye nyuzi za lishe. Wakati huo huo, mzigo hauongeza asidi ya tumbo;
• huondoa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili. Hatua hii ni nyepesi, bila kusababisha upungufu wa maji mwilini na kuhara;
• huweka sukari ya damu katika kiwango kinachokubalika, bila "mishumaa" ya wanga. Kwa sababu ya kuongezeka kidogo kwa kiwango cha sukari katika damu, inashauriwa kuchukua ikiwa kuna ukiukaji wa kimetaboliki ya wanga (na ugonjwa wa metaboli, nk). Inafaa kwa wanawake walio na ugonjwa wa kisukari cha ujauzito;
• inakuza kuzaliwa upya kwa seli. Athari hii inasababisha kufufuliwa kwa mwili, kuongeza kasi ya kupona kwa wanariadha baada ya majeraha na hatua za upasuaji;
• hurekebisha kimetaboliki, ikiongeza kidogo. Hii ni kweli haswa kwa lishe ya wanariadha wanaofuatilia uzani wao;
• hupunguza kipindi cha kumaliza hedhi;
• huchochea kinga;
• inasaidia ini. Athari hii ina mambo matatu: kusafisha ini kutoka kwa sumu, kupunguza mzigo juu yake na kurejesha hepatocytes na seleniamu ambayo ni sehemu ya shehena.

Kwa nini mchele wa kahawia ni muhimu?

Faida za mchele wa kahawia ni kwa sababu ya muundo wake. Kula:

• hulisha mwili. Mchele hutoa kalori unayohitaji. Inashauriwa kwa chakula cha lishe. Kwa kuzingatia kanuni za matumizi ya bidhaa hii, utaweka uzito wako katika mipaka ya kawaida;
• hutoa vitamini, haswa - ya kikundi B. Kutumia aina hii ya mchele, unaweza kuzuia hypovitaminosis na ukuzaji wa ugonjwa wa Beriberi;
• huondoa sumu mwilini kupitia nyuzi. Inakuza utumbo wa kawaida;
• hupunguza mafadhaiko kwenye mfumo wa moyo na mishipa. Hupunguza ujazo wa maji ya kusambaza, hupunguza viwango vya cholesterol. Yote hii hufufua mwili, huongeza maisha ya mwanariadha;
• hujenga tishu za misuli. Yaliyomo ya protini katika mchele wa kahawia (7-9 g) ni ya chini sana kuliko kwa veal (20 g) na tuna (23 g). Lakini katika menyu iliyowekwa, bidhaa hizi zinakamilishana na hukutana kikamilifu na hitaji la kila siku la protini. Wakati wa kuandaa menyu ya mwanariadha anayejenga misuli, mchele wa kahawia utakuwa na protini nyingi na kiwango kidogo cha mafuta katika bidhaa;
• hutoa hisia ya utimilifu kwa muda mrefu. Hii hukuruhusu kuzingatia lishe iliyochaguliwa na kuwatenga vitafunio visivyopangwa;
• hurekebisha kimetaboliki. Hii huponya mwili na hukuruhusu kuzingatia ratiba ya mafunzo iliyotengenezwa kwa mwaka mzima.

Faida za kupoteza uzito na kudumisha uzito

Thamani ya mchele wa kahawia ni kubwa kwa kudhibiti uzito. Inapendekezwa sawa kwa wote kupoteza uzito na kupata uzito. Ili kudhibiti uzani wa mwili, unahitaji kuchagua regimen ya kipimo sahihi, kiasi na viungo vya ziada vya mchele wa kahawia.

Mapishi ya kupikia mchele wa kahawia na sahani anuwai kutoka kwake itakusaidia kuunda lishe bora na yenye afya kwa kupoteza uzito. Inatumiwa na wanariadha katika hatua zote za shughuli za mafunzo.

Mizigo hutumiwa kupoteza uzito kwa sababu:

1. Kalori kidogo.
2. Inachanganya vizuri na vyakula vingi. Ladha ya upande wowote ya nafaka hii haichoki hata kwa matumizi ya muda mrefu.
3. Ni sehemu ya idadi kubwa ya sahani na hufanya lishe iwe tofauti. Mchele hutumiwa katika kozi ya kwanza na ya pili, vivutio, saladi, bidhaa zilizooka na hata vinywaji.
4. Kueneza vizuri na kudumisha hisia ya utimilifu kwa muda mrefu. Lishe ya mchele imevumiliwa vizuri na haimalizi mwanariadha.
5. Haina athari ya fujo kwa mwili.
6. Inayo muundo mzuri (BJU, vitamini, madini).

Kumbuka kuwa mchele wa kahawia ni mkali kuliko nyeupe. Lazima ipikwe kwa muda mrefu na kuloweka awali. Kula nafaka zisizopikwa vizuri kwenye chakula husababisha kumengenya!

Aina za mchele wa kahawia hutofautiana kwa sura. Kila mmoja wao ana mali tofauti na hutumiwa kwa sahani tofauti.

Je! Kuna madhara yoyote kutoka kwa mchele wa kahawia?

Mchele umetumika kwa mafanikio kwa maelfu ya miaka. Lakini pia inaweza kusababisha athari zisizofaa.

Matokeo mabaya yanayowezekana:

• ukiukaji wa njia ya utumbo. Kutumia mchele mwingi na mafuta husababisha kuhara;
• kuzidisha kwa magonjwa ya njia ya utumbo. Makombora ya mchele yanakera ukuta wa matumbo. Ikiwa mfumo wa mmeng'enyo una mabadiliko ya uchochezi (hata katika msamaha), kuchukua mzigo kunaweza kusababisha kuzidisha kwa ugonjwa huo;
• kuongezeka uzito. Hii ni matokeo ya kula kupita kiasi, haswa na kupungua kwa shughuli za mwili dhidi ya msingi wa lishe ya kawaida;
• athari ya mzio. Ni nadra na husababishwa haswa na mchele yenyewe, lakini na vitu ambavyo vinasindika kuongeza maisha ya rafu;
• sumu - hukasirishwa na uhifadhi usiofaa wa sahani za mchele wa kahawia.

Je! Ninapaswa kula wali wa kahawia tu na kwanini?

Ingawa mchele wa kahawia una afya nzuri kuliko mchele mweupe na uliochomwa, matumizi ya muda mrefu hayapendekezwi na wataalamu wa lishe.

Hii ni kwa sababu ya sababu kadhaa:

1. Athari kubwa kwenye kuta za njia ya kumengenya.
2. Ulaji wa kutosha wa amino asidi muhimu ndani ya mwili.
3. Kiasi kidogo (ikilinganishwa na kawaida ya kila siku) ya vitamini na madini.

Inashauriwa kujumuisha mchele wa kahawia katika lishe karibu mara 2-3 kwa wiki. Mzunguko kama huo wa matumizi husababisha athari nzuri ya kuchukua bidhaa na haisababishi athari mbaya.

Mashtaka yanayowezekana ya matumizi

Mchele ni moja wapo ya vyakula salama zaidi. Ni bure na inashauriwa kwa watu walio na ciliakia. Shehena ina GI ndogo na hairuhusiwi kwa wagonjwa wa kisukari. Walakini, pia ina mapungufu. Kutoka kwa orodha ya athari za bidhaa, kuna orodha ya ubadilishaji wa kuichukua.

Hii ni pamoja na:

• kutovumiliana kwa mtu binafsi;
• magonjwa ya uchochezi ya njia ya utumbo;
• upungufu wa maji mwilini.

Katika hali nyingine, kuongeza mchele kwenye lishe sio hatari.

Hitimisho

Mchele wa kahawia ni chakula kitamu ambacho mamilioni ya watu wamekula kwa karne nyingi na athari nzuri. Ni afya zaidi kuliko nafaka nyeupe, ya ardhini na yenye mvuke. Maandalizi sahihi na uhifadhi wa bidhaa hukuruhusu kuitumia bila madhara kwa mwili katika lishe ya michezo mara 2-3 kwa wiki. Ukiukaji wa mapendekezo unaweza kusababisha kuzorota kwa ustawi.

Tazama video: Laana ya Mafarao - Laana ya Tutankhamun ilikuwa nini? (Novemba 2024).