Ng'ombe - muundo, yaliyomo kwenye kalori na mali muhimu

Ng'ombe ni nyama ya ng'ombe ambayo inakabiliwa na njia anuwai za usindikaji, pamoja na joto. Sahani nyingi zimeandaliwa kutoka kwa bidhaa hii: ya kwanza na ya pili, vitafunio, sausage na zaidi. Ng'ombe ni nyama ya kushangaza ambayo, ikitumiwa kwa wastani na kwa ufanisi, huleta faida kubwa kwa mwili wa mwanadamu. Nyama ni muhimu sana kwa wale wanaofuata takwimu na kucheza michezo. Ili kuepukana na shida za kiafya, unapaswa kujua yaliyomo kwenye kalori ya bidhaa na ubadilishaji wa matumizi yake. Utajifunza juu ya hii, na mambo mengine mengi kutoka kwa nakala yetu.

Yaliyomo ya kalori ya nyama ya nyama

Ng'ombe inachukuliwa kuwa moja ya aina ya nyama yenye kiwango cha juu cha kalori, lakini maadili ya nishati hutofautiana. Kuna sababu mbili za hii:

• idadi ya kalori huathiriwa na sehemu gani ya mzoga huchukuliwa (matiti, minofu, paja, shingo, offal, nk);
• ni njia gani ya matibabu ya joto ambayo nyama ilifanyiwa (kitoweo, kuchemsha, kuoka, kukaanga).

Wacha tuzungumze juu ya kila kitu kwa utaratibu. Mzoga wa ng'ombe au ng'ombe hukatwa kwa njia tofauti katika nchi zote za ulimwengu. Katika nchi yetu, hukatwa katika sehemu zifuatazo: shingo, brisket, ukingo mwembamba na mnene, sirloin (kiuno), zabuni, peritoneum (ubavu), blade ya bega, gongo, paja, ubavu, gongo, shank. Sehemu hizi za mzoga zimegawanywa katika darasa tatu:

1. Daraja la kwanza - kifua na nyuma, uvimbe, uvimbe, sirloin, sirini. Daraja hili pia linaitwa la juu zaidi.
2. Daraja la pili - mabega na vile vya bega, pamoja na ubavu.
3. Daraja la tatu - viboko mbele na nyuma.

© bit24 - stock.adobe.com

Nyama kama hiyo ni nyembamba (kabisa bila mafuta), mafuta ya chini, mafuta. Kama ilivyoelezwa hapo awali, kiwango cha kalori cha sehemu zote za mzoga ni tofauti. Unaweza kujitambulisha na jumla ya kalori na viashiria vya thamani ya nishati ya vipande safi kwenye jedwali hapa chini.

Kama unavyoona, kweli kuna tofauti na katika hali zingine ni muhimu. Kwa mfano, chakula kama mchanga wa mfupa ni lishe zaidi kuliko zabuni ya nyama ya nyama, shank, mapaja, brisket. Yaliyomo ya kalori ya sehemu tofauti hutofautiana kulingana na jinsi unavyopika: kupika kwenye jiko la kupika polepole, kitoweo, kitoweo na mboga kwenye sufuria, bake kwenye oveni kwenye karatasi au sleeve, mvuke na vinginevyo. Tofauti itakuwa hata katika kupikia na au bila chumvi, na pia ikiwa utachagua kipande cha massa safi au kuchukua nyama kwenye mfupa.

Kwa mfano, 100 g ya kitambaa kibichi ina kcal 200, kuchemshwa (kuchemshwa) - 220, kukaanga - 232, kukaanga - 384, lakini kuoka - 177, katika mvuke (iliyokaushwa) - 193. Tofauti katika kesi hii ni ndogo, lakini hapa katika fomu ya kuvuta sigara, kavu, kavu, idadi ya kalori huongezeka sana: kijiko cha kuvuta sigara kina 318 kcal, jerky - 410, kavu - 292. Kwa hivyo, wakati wa kuhesabu yaliyomo kalori ya nyama ya ng'ombe, mtu anapaswa kuzingatia ni sehemu gani iliyochaguliwa na jinsi itakavyopikwa. Pointi hizi mbili ni muhimu katika kuhesabu thamani ya nishati ya nyama.

Utungaji wa kemikali na matumizi ya bidhaa

Faida za nyama ya ng'ombe ni kwa sababu ya kemikali yake tajiri. Inayo vitamini, madini, vitu vidogo na vya jumla, asidi ya amino na vitu vingine vya biolojia. Utungaji wa nyama ya ng'ombe una vitamini vifuatavyo: A, E, C, K, D. Vitamini vya kikundi B katika nyama nyekundu vinawakilishwa na anuwai anuwai: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Kiasi cha kutosha katika asidi ya nyama ya ng'ombe na amino: glutamic, aspartic, tryptophan, lysine, leucine, threonine, methionine, cystine, phenylalanine, alanine, glycine, proline, serine. Nyama ya ng'ombe ni matajiri katika vitu muhimu vya chuma (chuma, iodini, fluorine, shaba, nikeli, cobalt, molybdenum, chromium, bati, zinki, manganese) na macroelements (potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, klorini, sodiamu, sulfuri, fosforasi).

© Andrey Starostin - hisa.adobe.com

Dutu hizi moja kwa moja zina athari ya faida kwa sehemu fulani za mwili, na kwa pamoja huboresha afya kwa jumla. Ng'ombe ni bidhaa yenye moyo mzuri, yenye lishe na yenye kalori ya chini. Mali kuu ya faida ya nyama hii ni uwepo wa protini kamili ya wanyama katika muundo, ambayo ni rahisi kuyeyuka. Kwa sababu hii, wanariadha wa kitaalam na watu tu wanaojaribu kujiweka katika sura, wanapendelea nyama ya nyama. Protini ya wanyama inachangia kueneza kwa seli za mwili wa binadamu na oksijeni. Protini nyingi hupatikana katika sehemu ya zabuni ya mzoga. Wakati huo huo, kuna mafuta kidogo sana katika nyama nyekundu: katika nyama ya nyama ni chini hata kuliko kuku, na hata zaidi katika nyama ya nguruwe na kondoo.

Wacha sasa tuzungumze zaidi juu ya athari nzuri za vitamini zinazopatikana kwenye nyama ya nyama. Je! Faida zao ni zipi? Je! Zinaathirije mwili?

Mali ya faida ya nyama nyekundu kwa sababu ya muundo wa vitamini ni kama ifuatavyo.

1. Vitamini A Ni msaidizi mwaminifu katika kutatua shida za maono. Dutu hii, kama vitamini C, ni antioxidant asili ambayo ina athari nzuri kwa hali ya mfumo wa kinga ya mwili. Vitamini A ina athari nzuri kwenye mfumo wa neva, inakataa unyogovu, kukosa usingizi, mafadhaiko, ina athari nzuri kwa ngozi na hali ya kucha na nywele.
2. Vitamini B - huathiri viungo na mifumo yote. Sio bila athari ya faida kwenye mifumo ya neva, moyo na mishipa, kinga na mzunguko wa damu. Misombo huipa mwili malipo ya nguvu na uchangamfu. Sio tu hali ya mwili ya mtu inaboresha, lakini pia hali ya akili, mtu huhisi kuongezeka kwa nguvu na hamu ya kuishi maisha ya kazi.
3. Vitamini C Ni kinga ya kuaminika dhidi ya virusi na bakteria. Antioxidant hii huzuia viini kuingia ndani ya mwili. Ili afya iwe na nguvu na mtu asipate magonjwa ya kuambukiza, inashauriwa kuchukua vitamini C.
4. Vitamini D - ni muhimu kwa nguvu ya mifupa, misuli na meno. Hasa muhimu kwa watoto wakati wa ukuaji na ukuaji wa mwili. Vitamini D inaboresha uratibu wa harakati, ina athari ya kutuliza mfumo wa neva, na inasaidia kuimarisha kinga.
5. Vitamini E na K - kuathiri kazi ya mfumo wa mzunguko, kuboresha kuganda kwa damu na kupanua mishipa ya damu. Pia hurejesha kiwango cha homoni kwa wanawake na kuboresha nguvu kwa wanaume. Vitamini E ndio wanandoa wanaotaka kupata mtoto wanahitaji. Kwa wanawake, dutu hii inashauriwa kurekebisha mzunguko wa hedhi.

Sio vitamini tu, lakini pia vitu vidogo na vya jumla vilivyo kwenye nyama ya nyama vina athari nzuri kwenye mfumo wa neva. Pamoja, vitu hivi vina athari nzuri: hatari ya unyogovu, neuroses, kukosa usingizi na shida zingine za somnological hupungua. Microelements kukabiliana na mafadhaiko, kupunguza athari zao kwa mwili, kukuza upinzani dhidi ya vichocheo vya nje na mtazamo mtulivu wa ulimwengu unaozunguka.

Ng'ombe ni dawa ya kuzuia atherosclerosis. Sahani nyekundu za nyama zinapendekezwa kutumiwa kuimarisha kuta za mishipa ya damu, ambayo inachangia mapambano dhidi ya shida ya moyo. Misombo inayounda nyama ya ng'ombe huwa na kuondoa cholesterol isiyo ya lazima kutoka kwa mwili. Wao hurekebisha kiwango cha asidi ya juisi ya tumbo, ambayo ni muhimu kwa utendaji wa viungo vyote vya njia ya utumbo.

Kazi ya kongosho, tumbo, utumbo huja kwa mpangilio, shida kama vile kuvimbiwa, kuhara, kupuuza, na uvimbe hupungua. Dutu ambazo ziko katika muundo wa nyama ya nyama hupambana na magonjwa ya kuambukiza, ndiyo sababu sahani zilizotengenezwa kutoka kwa nyama hii nyekundu zinapendekezwa kwa watu ambao wanapona magonjwa, kuumia, na upasuaji.

Kama unavyoona, faida za kiafya za nyama ya ng'ombe ni kubwa sana. Hakuna mfumo au chombo ambacho hakiathiriwi na vitamini na vitu vingine vyenye faida vilivyomo kwenye bidhaa hii. Viungo vya maono, mifupa, kucha, meno, nywele, kinga, neva, mzunguko wa damu, moyo na mishipa, mifumo ya endocrine - yote haya yanaimarishwa na kuboreshwa kupitia utumiaji wa nyama ya kuchemsha (ya kuchemsha), iliyokaangwa, iliyooka, ya nyama ya kila aina (nyororo, minofu, mapaja , brisket, ini, figo, uboho).

Madhara kwa nyama na ubishani wa kutumia

Licha ya ukweli kwamba nyama ya ng'ombe ni bidhaa yenye lishe na afya, ni kama nyama yoyote, pia ina mali hatari, pamoja na ubishani wa kutumia. Nyama nyekundu huleta faida kubwa kiafya, lakini kula kupita kiasi kutasababisha matokeo mabaya tu. Jambo kuu ni kujua wakati wa kuacha. Ni mara ngapi unaweza kula bidhaa? Ulaji wa kila siku wa nyama ya ng'ombe ni 150 g - hii ni wastani. Wakati huo huo, wanaume ambao wanafanya kazi ya mwili wanaweza kuongeza kiwango hicho kwa 30-50 g.Lakini mwishowe, ulaji wa nyama ya nyama kwa wiki haipaswi kuzidi 500 g.

Vinginevyo, huwezi kuepuka mkusanyiko wa sumu na bakteria ya kuoza kwenye koloni. Hii itatokea kwa sababu ambayo tumbo haitaweza kuchimba nyama kupita kiasi, na matumbo hayataweza kuiondoa. Kama matokeo, shughuli muhimu ya bakteria hatari itasababisha usanisi wa skatole, cresol, putrescine, phenol na bidhaa zingine zinazooza za chakula zilizo na protini nyingi za wanyama. Sumu inayosababishwa haitakuwa tu sumu kwa matumbo, itaathiri vibaya kuta zake, lakini pia itaenea kwa mwili wote, na kuathiri viungo vya ndani.

Ulaji mwingi wa protini katika nyama ya ng'ombe husababisha kuharibika sio tu kwa njia ya utumbo, lakini pia figo na ini. Kula nyama nyekundu inaweza:

• kuchochea usumbufu katika kazi ya moyo;
• kuongeza viwango vya cholesterol ya damu;
• kudhoofisha mfumo wa kinga;
• kusababisha malezi ya mawe ya figo;
• kusababisha ugonjwa wa mishipa;
• kusababisha michakato ya uchochezi katika kongosho na ini;
• kuongeza hatari ya saratani.

Pia, wanasayansi wamegundua besi za purine katika nyama - vitu vya kikaboni, kwa sababu ambayo asidi ya uric inakusanya katika mwili. Kiwanja hiki kinachangia ukuaji wa urolithiasis, osteochondrosis na gout. Nyama inaweza kuwa na madhara ikiwa unakula nyama ya ng'ombe waliokuzwa vibaya.

Kulinda ng'ombe au ng'ombe kutoka kwa magonjwa na kuongeza uzito wa mnyama, viuatilifu na homoni huletwa kwenye lishe yake. Kisha nyama hii hupiga rafu za duka na iko kwenye lishe yetu. Kwa hivyo, ni muhimu kuangalia ubora wa bidhaa iliyonunuliwa na kuinunua tu kutoka kwa wauzaji waaminifu.

Kuna ubadilishaji machache wa nyama ya nyama:

• mzio wa nyama nyekundu;
• gout katika hatua ya papo hapo;
• hemochromatosis ni ugonjwa unaohusishwa na mkusanyiko wa chuma kwenye tishu za mwili.

Kwa uwepo wa viashiria hivi, ni bora kukataa kutoka kwa utumiaji wa nyama ya ng'ombe au kupunguza kiwango cha ulaji wake, lakini tu baada ya kushauriana na daktari anayehudhuria. Kwa hivyo, nyama nyekundu inaweza kudhuru ikiwa unazidi kanuni za ulaji wa nyama. Kwa hivyo nyama ya nyama ya kuchemsha, iliyooka, iliyooka (wazi au iliyotiwa marble) ni ya faida tu, dhibiti kiwango cha chakula kinachotumiwa.

Nyama ya kupoteza uzito na lishe ya michezo

Kuingizwa kwa nyama ya ng'ombe kwenye lishe kwa kusudi la kupoteza uzito au kama sehemu ya lishe ya michezo ni uamuzi mzuri, kwa sababu bidhaa hiyo ina mali nyingi muhimu. Nyama nyekundu ya ng'ombe ni moja ya kiwango cha chini cha kalori, kwa hivyo inashauriwa kuitumia kwa watu ambao wanataka kujiondoa pauni kadhaa za ziada.

Katika suala hili, nyama ya ng'ombe ni muhimu zaidi kuliko kuku. Kwa sababu hii, nyama nyekundu ni msingi kamili wa protini kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Mtu anapaswa kuongeza bidhaa na mboga - na chakula kitakuwa na afya, usawa na utajiri wa virutubisho. Chakula kama hicho kitatoa hisia ya shibe, kurekebisha kimetaboliki na kuwa msaidizi mwaminifu katika mapambano dhidi ya uzito kupita kiasi.

© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com

Kwa nini nyama ya ng'ombe inashauriwa haswa kwa lishe ya lishe? Jibu ni rahisi: aina hii ya nyama haina mafuta mengi, na hakuna wanga kabisa. Kwa kuongezea, bidhaa hiyo ina vitamini na madini mengi ambayo huboresha michakato ya kimetaboliki mwilini, ambayo inasababisha kuondoa uzito kupita kiasi. Kuungua kwa mafuta hufanyika haraka kupitia ulaji wa protini asili ambayo ni rahisi kumeng'enywa.

Jambo kuu ni kupika nyama kwa usahihi. Ni bora kuchemsha, kuoka au kupika, kwani katika kesi hii, vitu muhimu huhifadhiwa katika muundo. Kwa kuongezea, baada ya matibabu kama hayo ya joto, kiwango cha kalori kwenye bidhaa kinabaki chini.

Ushauri! Ikiwa unatarajia kupoteza uzito na nyama ya nyama, usii kaanga, haswa kwenye mafuta. Kwanza, ni hatari, na pili, nyama iliyoandaliwa kwa njia hii ina kalori nyingi zaidi kuliko nyama ya kuchemsha, iliyokaushwa au iliyooka. Yaliyomo ya kalori ya nyama ya kukaanga ni karibu mara mbili ya chaguzi zilizoorodheshwa za matibabu ya joto.

Ng'ombe inathaminiwa na wanariadha na wajenzi wa mwili. Hii ni kwa sababu ya muundo wa nyama. Vitamini na asidi ya amino zinahitajika kwa kupona baada ya kujitahidi sana kwa mwili na ukuaji wa misuli. Vitamini B12, protini, chuma, zinki, asidi ya folic, kalsiamu - hizi ndio vitu vinavyochangia seti ya haraka ya misuli. Pia, nyama nyekundu ina matajiri katika ubunifu, mali nzuri ambayo wanariadha wote wamesikia. Kwa sababu hii, wataalamu wa lishe wanapendekeza kwamba watu ambao wanataka kujenga misuli kula gramu 1-2 za nyama ya ng'ombe kwa kila kilo ya uzito wa mwili.

Wanariadha na wajenzi wa mwili ni bora kuzingatia sehemu kama hizo za mzoga: minofu, nyuma, zabuni. Ya kwanza ni bora kupika au kuoka katika oveni, kwani nyama hii ni ngumu, na ya pili na ya tatu ni kuchemsha au kula, kwani laini na nyuma ndio vipande laini zaidi.

Matokeo

Nyama ya nyama ni nyama iliyo na mali bora ya lishe na muundo tajiri wa vitu muhimu. Bidhaa iliyoandaliwa vizuri itachaji mwili kwa nguvu na nguvu, ambayo ni muhimu sana kwa wale wanaofuata takwimu au wanaohusika kitaalam katika michezo. Nyama sio afya tu, bali pia ni ladha. Nyama kama hiyo lazima iwepo kwenye lishe.

Tazama video: The Great Gildersleeve Pranks at School 10-19-41 HQ Old Time Radio Comedy (Novemba 2024).