Maltodextrin: faida na ubaya, TOP 5 mbadala * Crossfit

Lishe ya michezo

3K 1 17.11.2018 (iliyorekebishwa mwisho: 02.07.2019)

Maltodextrin, inayojulikana kama molasi au maltose ya dextrin, ni kabohydrate ya haraka ambayo ni polima ya sukari. Poda ya rangi nyeupe au cream, ladha tamu, mumunyifu ndani ya maji (syrup isiyo na rangi hupatikana).

Inaingizwa haraka katika njia ya utumbo, na kusababisha hyperglycemia ya muda mfupi (kuongezeka kwa viwango vya sukari ya damu juu ya kawaida ya kisaikolojia). Inachukuliwa kuwa salama. Katika orodha ya viongeza vya chakula ina nambari E1400.

Faida na madhara ya maltodextrin

Polysaccharide hutumiwa katika utengenezaji wa bia, mkate na bidhaa za keki (kama kijazia, kihifadhi na kichocheo), bidhaa za maziwa (kama kiimarishaji), katika dawa na dawa ya kupaka mafuta, lishe ya watoto na michezo. Imevunjwa na kufyonzwa ndani ya utumbo mdogo, ikitoa mtiririko sare wa sukari ndani ya damu.

Kiongezeo kimejumuishwa kwenye glazes na pipi, barafu na jam, nafaka za watoto na mchanganyiko ulio na protini za soya. Faida na ubaya wa molasi huamuliwa na dalili na ubishani wa matumizi yake:

Faida	Madhara
Kupunguza viwango vya cholesterol ya damu. Inaweza kutumika kupunguza athari za bidhaa zinazochangia kuongezeka kwake (mafuta ya mawese).	Malighafi ya uzalishaji inaweza kuwa na dawa za wadudu na GMOs (mahindi yenye vinasaba).
Uingizaji wa haraka na kueneza kwa sukari ya damu.	Mabadiliko katika muundo wa microflora ya matumbo.
Hypoallergenic.	Inakuza kuongezeka kwa uzito kupita kiasi.
Kukuza faida ya misuli katika ujenzi wa mwili.	Kwa sababu ya GI yake ya juu na uwezo wa kushawishi hyperglycemia, nyongeza hiyo inachukuliwa kuwa hatari katika aina zote mbili za ugonjwa wa sukari, na pia ukiukaji wa uvumilivu wa kabohydrate.

Fahirisi ya Glycemic

Fahirisi ya glycemic (GI) ya polysaccharide (maltodextrin ni polima ya sukari) ni 105-136, ambayo ni karibu mara mbili ya GI ya sukari "ya kawaida". BAA hutengenezwa na njia ya kemikali na kuvunjika kwa enzymatic ya polysaccharides tata (wanga). Viazi, ngano (iliyoitwa "gluten"), mchele au mahindi hutumiwa kama viungo vya kuanzia usindikaji wa viwandani.

Gluteni au gluten ni kikundi cha protini kwenye mbegu za mimea ya nafaka. Wanaweza kusababisha athari za kinga ya mwili, na kwa hivyo ni hatari kwa watu wenye mzio.

Viazi na wanga ya mahindi ndio kawaida katika uzalishaji wa dextrinmaltose.

Matumizi ya maltodextrin katika lishe ya michezo

Wanariadha wengi huandaa wanaopatikana kwa kutumia maltodextrin, dextrose monohydrate (sukari iliyosafishwa) na poda ya protini, ambayo huyeyuka vizuri katika maji au juisi. Gramu 38 za dextromaltose ina kalori 145.

Uwepo wa polysaccharide hii katika jogoo huamua kiwango chake cha juu cha kalori. Katika suala hili, inashauriwa kumchukua anayepata faida baada ya bidii kubwa ya mwili kutoa faida kubwa.

Maltodextrin huvutia wazalishaji wa chakula cha michezo:

uwezo wa kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa zilizotengenezwa;
upotovu rahisi na vifaa vingine vya lishe ya michezo, ambayo hukuruhusu kuongeza virutubisho vya lishe kwa anuwai ya bidhaa;
gharama nafuu;
ladha nzuri.

Kwa kuongezea, tofauti na wanga mwingine, polysaccharide hii sio ya sukari, ingawa kwa kweli ni polima ya sukari. Hii inaruhusu wazalishaji kuweka alama kwenye vifurushi vya lishe ya michezo na maagizo "hayana sukari", ambayo sio sahihi kabisa kutoka kwa mtazamo wa kisaikolojia.

Mbadala bora wa Maltodextrin

Bidhaa zifuatazo zinaweza kuchukua nafasi ya dextromaltose:

Mbadala	Mali
Asali safi	Inayo zaidi ya 80% ya wanga. Huongeza mkusanyiko wa antioxidants, husaidia kuimarisha kinga. Inayo athari ya antidiabetic.
Gum ya fizi	Inatumiwa katika mapishi yasiyokuwa na gluteni, ikichukua nafasi ya dextrinmaltose na ikifanya kazi kama mnene. Inazuia kunyonya sukari, huhifadhi maji.
Tarehe	Zina sukari 50%, protini 2.2%, vitamini B1, B2, B6, B9, A, E na K, pamoja na vijidudu na macroelements (K, Fe, Cu, Mg, Mn).
Pectini	Mboga ya polysaccharide. Iliyotolewa kutoka kwa mboga, matunda na mbegu zao (pears, maapulo, quince, squash, matunda ya machungwa). Katika tasnia ya chakula hutumiwa kama kiimarishaji na kinene. Uwepo wa nyuzi una athari ya kuchochea kwa matumbo.
Stevia	Inayo glycosides mbadala ya sukari (steviosides na rebaudiosides), ambayo ni tamu mara 250-300 kuliko sucrose. Ili kupata, majani ya kijani au dondoo la mmea hutumiwa.

Uingizwaji wa maltodextrin pia inawezekana na monosaccharides (ribose, glucose) na disaccharides (lactose, maltose).

Madhara matatu ya matumizi ya maltodextrin

Matumizi ya nyongeza inaweza kusababisha athari mbaya zifuatazo:

Hypoglycemia inayotokana na utaratibu wa ugonjwa wa kujiondoa baada ya hyperglycemia inayosababishwa na utumiaji wa virutubisho vya lishe. Ili kuzuia hali ya hypoglycemic, kipimo cha sehemu ya bidhaa zenye kabohydrate inashauriwa.
Tumbo - kuongezeka kwa malezi ya gesi za matumbo kwa sababu ya uanzishaji wa microflora.
Uzito.